Жаропонижающие средства для детей назначаются педиатром. Но бывают ситуации неотложной помощи при лихорадке, когда ребенку нужно дать лекарство немедленно. Тогда родители берут на себя ответственность и применяют жаропонижающие препараты. Что разрешено давать детям грудного возраста? Чем можно сбить температуру у детей постарше? Какие лекарства самые безопасные?
При термической обработке в супах сохраняется больше полезных веществ, чем при жарке. Рецептов приготовления супов существует очень много, и у каждой хозяюшки свои секреты. Супы не очень калорийны, на их переваривание уходит больше калорий, что свидетельствует о том, что их хорошо употреблять при похудении. В летнее время больше пользуются популярностью холодные супы, которые хорошо освежают и пополняют наш организм нужными витаминами и минералами.
Так как у меня появилась замечательная помощница мультиварка-скороварка (моя модель Moulinex CE500E32), предлагаю воспользоваться её услугами. Суп в мультиварке-скороварке можно приготовить всего лишь за 12-15 минут. Вот до чего дошёл прогресс! Долго ждать обеда вашей семье не придётся. Итак, давайте готовить вместе.
Будем использовать такие продукты: картофель, морковку, лук, булгур, масло подсолнечное, бульон мясной, соль, перец острый, перец чёрный молотый, лавровый лист, укроп.
Морковку промоем, очищаем, натрём на крупной или средней тёрке. Лук нарезаем небольшими кубиками. Добавляем лук и морковку в чашу, наливаем масло. Обжариваем в режиме «жарка» около 3-5 минут. Периодически перемешиваем.
Картофель промоем, очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками. Добавляем к обжаренным овощам.
Вводим булгур.
Наливаем бульон. Можно использовать мясной, овощной, или воду. Добавляем лавровый листик, соль, перец чёрный и острый по вкусу. Закрываем крышку и включаем программу «суп». Автоматически выставляется время на 12 минут. Этого вполне достаточно, чтобы суп приготовился.
Суп с булгуром на мясном бульоне готов. Посыпаем, мелко рубленым, укропом. Перемешиваем и подаём к обеденному столу.
Приятного вам аппетита!
С куриным мясом готовят немало вкусных и полезных первых блюд. Сегодня предлагаю рецепт замечательного супа с курицей и булгуром. Крупа "булгур" на прилавках магазинов появилась относительно недавно и, благодаря своему прекрасному вкусу, становится всё более популярной. Итак, начинаем готовить аппетитный и полезный супчик для наших близких.
Ингредиенты
Для приготовления супа с булгуром потребуется:
2 литра воды;
1 морковь;
1 луковица;
0,5 кг курицы (лучше взять домашнюю курочку);
100 г булгура;
2-3 картофелины;
чёрный молотый перец, соль - по вкусу;
зелень.
Этапы приготовления
Хорошо вымытое куриное мясо залить водой, поставить на огонь. После закипания воды на поверхности образуется пена, которую нужно снять. Воду посолить, огонь уменьшить и оставить бульон вариться до готовности мяса (домашняя курочка варится дольше, покупная - быстрее). Когда курица сварится, достать её, отделить от костей и отправить мясо опять в бульон.
Картофель очистить, помыть, нарезать средними кубиками, отправить в кастрюлю с куриным бульоном и мясом.
Очищенную морковь нарезать кубиками.
Репчатый лук тоже нарезать кубиками и вместе с морковкой отправить в суп к картофелю.
Когда овощи будут почти готовы, всыпать в суп булгур и варить минут 5-7.
В самом конце добавить порубленную зелень, посолить, поперчить по вкусу, довести суп до кипения и снять с огня.
Еда должна быть не только вкусной и ароматной, но и полезной. Суп с булгуром полностью соответствует этому правилу. Булгур является крупой, полученной в результате дробления пшеницы, которую предварительно ошпаривают кипятком, а затем высушивают. Полезные свойства и высокие питательные качества определяют повышенный интерес к этому продукту.
Наибольшее распространение крупа получила в южных регионах нашей страны, на Ближнем Востоке, в республиках Кавказа. Полезные свойства определяются тем, что для производства используется пшеница в стадии молочной спелости.
Она богата витаминами и микроэлементами, среди которых витамины группы В, К, РР. Кроме этих компонентов, крупа содержит такие вещества, как каротиноиды, фосфор, железо, клетчатка, магний и кальций. Калорийность продукта без добавок составляет 348 ккал.
Польза булгура заключается в том, что в его состав включены сложные углеводы, незаменимые для тех, кто стремится сбросить лишний вес.
Именно поэтому продукт включается в меню диетического или лечебного питания. Основные полезные для организма и здоровья в целом свойства:
- регуляция работы пищеварительной системы;
- активное питание и насыщение клеток полезными веществами;
- положительное воздействие на нервную систему;
- помощь в очищении от шлаков и токсинов.
Особенность продукта – его употребление будет полезным лишь в небольшом количестве, поэтому идеальный вариант использования – приготовление первых блюд. Важно помнить, что отказаться от использования булгура придется людям, которые неспособны к перевариванию глютена, тем, у кого диагностирован гастрит, язвы и другие болезни ЖКТ.
Склонность к полноте и наличие пищевых аллергий также является противопоказанием к использованию этого продукта в системе питания. Приобрести булгур можно в магазинах, на рынках – в отделах с восточными продуктами или крупами.
Тонкости приготовления булгура
Для того чтобы приготовить вкусное первое блюдо с булгуром, потребуется учесть несколько тонкостей в процессе приготовления продукта. Он хорошо сочетается по вкусовым качествам и аромату с мясом, птицей, рыбой и овощами. Именно поэтому любой суп получится аппетитным и вкусным. Удачный вариант – добавление булгура в сочетание с чечевицей.
Приготовление этого продукта имеет свои особенности:
- крупу промывать не потребуется, если есть необходимость, то можно промыть один раз;
- если рецепт предполагает использование вареного булгура, то его потребуется перед варкой обжарить на сливочном масле - в результате блюдо с ним приобретет тонкий и пряный вкус с ореховыми нотками;
- рекомендуется применять посуду (кастрюли, казан или вок) с толстым дном – в этом случае крупа будет томиться в процессе термической обработки, но не кипеть;
- увеличение объема крупы происходит в 3 раза после варки (необходимо учитывать при приготовлении супов).
Оптимальное соотношение воды и крупы в процессе варки 1:2. Не следует добавлять в первые блюда паприку, томатную пасту или эстрагон, а также картофель, капусту и свеклу (щи и борщ с булгуром не варят). Если для того чтобы сварить булгур используется мультиварка, то оптимальным режимом для приготовления станет «Гречка».
Пошаговый рецепт овощного супа с булгуром
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| булгур - | 40 г |
| лук обычный репчатый или порей - | 1 шт. |
| картофель - | 2 шт. |
| морковь - | 1 шт. |
| помидоры зрелые сочные - | 1 шт. |
| чеснок - | 2 зубчика |
| вода - | 0,5-1 л |
| свежий укроп или другая зелень - | 3 веточки |
| соль, перец черный, карри молотый - | по вкусу |
| растительное (оливковое) масло - | 20 мл |
| Время приготовления: 45 минут | Калорийность на 100 грамм: 287 Ккал |
Процесс приготовления:
После приготовления добавить в каждую порцию сливки или сметану.
Турецкий суп с булгуром и чечевицей
Этот вариант первого блюда называют «супом невест». Приготовить его можно, если имеются следующие ингредиенты:
- булгур (не вареный) - 120-160 г;
- красная чечевица (не консервы) – 150 г;
- томатная паста или предпочтительнее - измельченные бланшированные помидоры – 75 г;
- пряности и приправы – паприка сладкая, мята сушеная, душистый черный перец, зелень сушеная, соль крупная – по вкусу;
- масло растительное – 50 мл;
- вода – 3 л;
- лук репчатый – 2 шт;
- свежая зелень – по выбору.
Время приготовления – 40 минут.
Калорийность (100 г) – 296 ккал.
Процесс приготовления:
- Воду налить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения;
- Чечевицу промыть, всыпать в емкость;
- Затем туда же добавить и булгур;
- Добавить к ним молотую красную паприку и душистый перец;
- Довести повторно до кипения;
- После накрыть крышкой, удавить силу нагрева;
- Лук очистить от шелухи, мелко порезать, обжарить (4 минуты);
- Затем добавить к нему томатную пасту или измельченные бланшированные помидоры (томить еще 2 минуты);
- Переложить поджаренные овощи в кастрюлю, добавить соль, мяту, варить до размягчения булгара и чечевицы.
Перед подачей добавить в каждую порцию мелко порубленную свежую зелень. Также можно изменять остроту блюда, используя приправы. Не рекомендуем готовить этот суп в большом количестве, так как булгур хорошо впитывает воду и набухает, что может превратить первое блюдо в кашу.
Куриный суп с булгуром
Этот вариант приготовления супа подойдет для тех, кто стремиться выбирать блюда здорового питания, соблюдает диету или просто хочет сбросить лишний вес. Все компоненты здесь удачно дополняют друг друга. Для приготовления потребуется наличие следующих ингредиентов:
- вода (или бульон) – 3 л;
- свежие овощи – морковь, лук, картофель – по 1 шт;
- булгур – 120 г;
- курица (филе) – 200 г;
- масло растительное – 10 мл;
- приправы и соль – по вкусу.
Время приготовления – полчаса.
Калорийность на 100 г – 280 ккал.
Процесс приготовления:
- Почистить картофель (нарезать мелким кубиком);
- Промыть в теплой воде филе птицы;
- Налить в кастрюлю воду, добавить курицу, картофель и булгур (можно промыть 1-2 раза), поставить нагреваться;
- Порезать морковь (очищенную) и лук, быстро обжарить на масле (не более 2 минут), добавить в суп;
- Вареное мясо птицы измельчить и вернуть в бульон;
- Добавить специи, посолить, варить до готовности (около получаса).
Суп с булгуром и грибами
Аппетитный и ароматный суп, который отлично подойдет, как для обеда, так и для ужина, готовится с использованием следующих ингредиентов:
- грибы (свежие, очищенные) – 600-800 г;
- овощи свежие (можно использовать в рецепте замороженную морковь) – морковь и лук по 1 шт, картофель – 3 шт;
- булгур (не отварной) – 100 г;
- зелень свежая – по вкусу;
- масло подсолнечное (для обжаривания) – 10 мл;
- соль – по вкусу (мелкая).
Время приготовления – 30 минут.
Калорийность – 301 ккал.
Процесс приготовления:
- Грибы промыть, порезать, если они очень крупные;
- Налить в емкость воду (3 л), добавить грибы, сварить бульон;
- Часть грибов отложить;
- Картофель очистить и порезать (можно кубиком или дольками);
- Морковь и лук почистить, порезать, обжарить;
- Добавить к ним булгур и также немного обжарить (5 минут);
- Добавить к овощам грибы и тушить все компоненты еще 3-5 минут;
- Добавить в сваренный грибной бульон картофель и овощи с булгуром обжаренные, посолить, добавить по желанию специи и приправы. Варить еще около 20 минут.
Подавать порционно со свежей зеленью или сметаной в качестве дополнения.
Суп с булгуром и мясом в мультиварке
Супы на мясном бульоне отличаются насыщенным вкусом и ароматом. Они содержат набор необходимых организму микроэлементов и компонентов, которые позволят наполнить человека силой и энергией. Для приготовления супа по этому рецепту потребуется иметь следующий набор ингредиентов:
- картофель – 500 г;
- говядина – 300 г;
- морковь и лук – по 1 шт;
- булгур - 100-120 г;
- соль, сушеная зелень, черный перец – по вкусу;
- подсолнечное масло – 10 мл;
- вода – 2,5 л.
Время приготовления: 35 минут (режим «Суп).
Калорийность порции на 100 г – 308 ккал.
Процесс приготовления:
- Говядину промыть, порезать на небольшие кусочки;
- Почистить и порезать овощи;
- В чашу мультиварки налить масло, поместить подготовленные для обжаривания овощи (морковь и лук), поставить программу «Жарка»;
- В емкость мультиварки залить воду, поместить подготовленную говядину и булгур (его можно также засыпать к овощам на этапе обжаривания);
- Картофель почистить и порезать небольшими кубиками, добавить в общую емкость, затем посолить, засыпать специи и сушеную зелень;
- Закрыть крышку мультиварки и поставить на программу «Суп», готовить до ее окончания (звуковой сигнал).
Подача производится порционно. Свежая зелень или чеснок дополнят аромат и вкус.
Для того чтобы крупа быстрее стала мягкой, рекомендуется замочить ее на 10 минут в горячей воде. Аромат и приятный вкус придаст простой метод – отварить булгур в бульоне в течение 10-15 минут.
Если суп готовится в мультиварке, то обжарить этот ингредиент рекомендуется на сливочном масле в течение 2 минут («Выпечка»), а затем на программе «Жарка» готовить еще 2-3 минуты, добавив растительное масло. Булгур отлично подходит для густых супов. После процесса варки, перед добавлением в суп, промывать его не потребуется.
Таким образом, рецепты супов с булгуром в составе разнообразят и дополнят меню любого человека. Первые блюда станут сытнее за счет того, что эта крупа хорошо разваривается и набухает.
Супы с крупами – полезно, очень сытно и вкусно. Еще эти блюда примечательны своим быстрым приготовлением. Первые блюда с булгуром – вкусны по-особенному. Эта культура представляет собой пшеничную крупу, но немного не такую, как мы привыкли видеть у нас. Булгур пропаривают и дробят, убирают его оболочки, просушивают, поэтому готовится он сравнительно быстро, особенно в супах. В супе с булгуром нет ни одного намека на праздничность, это вполне будничное блюдо, позволяющее довольствоваться малым и вкусным. Если вы раньше не готовили блюда с такой крупой, тогда вам интересно будет узнать, что булгур варится примерно за 15-20 минут.
Ингредиенты для приготовления супа с булгуром:
- вода – 2 л
- картофель – 350 г
- куриное филе – 150-200 г
- лук – 0,5 шт.
- морковь – 0,5 шт.
- крупа булгур – 4 ст. л.
- специи, соль – по вкусу
- масло растительное – 10 мл
Рецепт приготовления супа с булгуром:
По времени картофель, булгур и куриное филе варятся примерно одинаково (около 15-20 минут), поэтому в суп все эти ингредиенты отправляются практически одномоментно. В кипящую воду опустить кусочки куриного мяса, затем очищенный и нарезанный картофель.
Следом в суп добавить промытый булгур.
Другие овощи в суп добавляются не сырыми, а пассированными, в виду чего поджарить на масле крупно нарезанный лук и кружочки моркови примерно 1-1,5 минуты.
Овощи с маслом отправить в суп после булгура. Соль и специи можно добавлять после того, как все ингредиенты уже добавлены в суп.
В общей сложности суп с булгуром будет вариться 30-35 минут. В самом конце можно добавить в блюдо свежий укроп или другую зелень.
Этот суп с булгуром раскрывает весь свой вкус в теплом и горячем виде. Можно предлагать его с ложкой сливочного масла или с тостом, с бородинским хлебом, зеленым луком и т.д. Если ваши домашние часто морщат нос, когда им предлагают супы с крупами, то в этот раз вкус супа их приятно удивит.
Приятного аппетита!
В чем секрет приготовления супа с булгура? Сложно ли его варить? Вовсе нет! Но надо знать все нюансы и соблюдать основные тонкости. Узнайте простые рецепты полезных первых блюд из булгура и овладейте техникой их приготовления.
Содержание рецепта:
Суп с булгуром - первое блюдо, которое пришло к нам из стран Средиземноморья, Ближнего Востока и Балкан. На этих территориях крупу производят более 4000 лет. При этом технология производства в каждой стране остается неизменной до сих пор. Получают булгур из твердых сортов пшеницы, которую подвергают термической обработке, после сушат на солнце, а далее с пшеницы удаляются отруби. Зерна перемалываются до нужного размера.
Булгур отличается многими достоинствами. Крупа содержит практически весь химический состав: витамины РР, Е, К, группу В, бета-каротин, сахариды, жирные кислоты, клетчатку... Пшено прекрасно усваивается организмом, оказывает положительное воздействие на кожу и волосы, восстанавливает обмен веществ и укрепляет нервную систему. В восточных странах им заменяют перловку и рис. При варке объем зерен увеличивается втрое, однако они не развариваются до кашеобразной консистенции, что делает булгур незаменимым для гарниров и супов.
Как написано выше, булгур - крупа с многовековой историей. Традиционно ее используют в блюдах средиземноморской, индийской, восточной, армянской, китайской и азербайджанской кухонь. После проведения термообработки водой и сушки, зерна шелушатся, дробятся и сортируются по степени помола.
- Мелкая фракция. Используется в виде добавки при выпечке хлеба, кексов, пирогов и печенья. Хлебобулочные изделия приобретают ореховый вкус и легкий хруст.
- Средняя фракция. Подходит для гарниров, каш и густых супов. Еще применяют для закусок и десертов.
- Крупная фракция. Применяется для плова и по вкусовым качествам не уступает классическому рису. Прекрасно заменяет кускус и перловку, при этом не разваривается до кашеобразного состояния.
- Зерно не промывается и не замачивается.
- Перед варкой крупа обжаривается на масле (сливочном или оливковом) для приятного аромата и орехового привкуса.
- Для варки используют кастрюлю с толстым дном и стенками. Хороший вариант - казан и вок. Крупа в них томится и не кипит.
- Пропорции воды и крупы - 1:2. Идеальное соотношение для вязкой каши.
- При варке зерно увеличивается в 3 раза. Поэтому посуду нужно брать соответствующего размера.
- Булгур не сочетается с томатной пастой, сухофруктами, паприкой и эстрагоном. Не рекомендуют ее использовать со свеклой и капустой. Так же не существует рецептов с яйцами.
Без традиционного турецкого супа не обходится ни одно свадебное торжество. Блюдо окутано легендами и с ним связаны сокровенные народные традиции. Еще это блюдо имеет название «суп невесты».
- Калорийность на 100 г - 44,5 ккал.
- Количество порций - 7
- Время приготовления - 30 минут
Ингредиенты:
- Булгур - 120 г
- Вода - 1,5 л
- Чечевица красная - 100 г
- Куркума - 1 ч.л.
- Лук - 1 шт.
- Масло растительное - 0,5 ст.л.
- Томат - 2 шт.
- Соль (по вкусу) - 4 г
- Петрушка - 20 г
Пошаговое приготовление:
- В кастрюлю налейте воду, положите промытую чечевицу и закипятите.
- Добавьте булгур, снова закипятите и продолжайте варить на маленьком огне.
- Лук мелко нашинкуйте, пассируйте 2 минуты на растительном масле и положите в суп.
- Влейте в кастрюлю томат и тушите 3 минуты.
- Суп посолите и добавьте куркуму.
- Кушанье накройте крышкой и варите до мягкости булгура и чечевицы.
- Готовое первое блюдо посыпьте зеленью.
Для многих булгур новая кулинарная симпатия! Поскольку по содержанию полезных химических соединений крупа не уступает гречке и рису, то булгур может быть великолепной альтернативой привычным ингредиентам. Куриный суп с булгуром - превосходное сытное блюдо для обеда для всей семьи.
Ингредиенты:
- Булгур - 100 г
- Окорочка - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Вода - 2 л
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Лавровый лист - 2 шт.
- Зелень - пару веточек
- Соль - 1 ч.л. или по вкусу
- Вымытый окорочек залейте водой, установите на плиту и закипятите. После закипания варите курицу 5-7 минут и слейте первый бульон. Вновь курицу залейте 2 л воды, посолите по вкусу и варите мясо до готовности.
- Достаньте курицу из бульона и разделайте по кусочкам.
- Булгур сварите по инструкции указанной на упаковке. Обычно он варится 15-20 минут.
- Лук очистите, промойте и нашинкуйте.
- Очищенную и вымытую морковь натрите на терке.
- Обжарьте лук с морковью на сливочном масле 3-5 минут.
- Картофель очистите и нарежьте кусочками.
- В кастрюлю с куриным бульоном положите отваренный булгур, перебранное мясо и жареные овощи.
- Все ингредиенты залейте водой, регулируя густоту супа по вкусу. Посолите и варите суп до готовности картофеля, примерно, 10 минут.
- За 5 минут до готовности положите лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень.
Вариантов грибных супов множество. Все они отличаются друг от дуга составом ингредиентов и способом приготовления. Суп с грибами и булгуром - получается не хуже прочих вариантов. Питательно, вкусно, сытно.
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 800 г
- Морковь - 1 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Картофель - 3 шт.
- Булгур - 100 г
- Растительное масло - для жарки
- Зелень - пучок
- Черный молотый перец - щепотка
- Соль - по вкусу
- Шампиньоны помойте, нарежьте кусочками и обжарьте в сковороде на растительном масле.
- Картофель, лук и морковь очистите, нарежьте кубиками и так же обжарьте.
- Булгур отварите в течении 10 минут.
- В кастрюлю положите все продукты: отваренный булгур, жареные шампиньоны, картофель, лук и морковь. Все залейте питьевой водой, приправьте солью с перцем и варите 15 минут.
- При подаче в каждую тарелку добавьте мелко рубленую зелень.
